1 утка, 1 луковица, 15 г свежего имбиря или порошок молотого, 1 ст. ложка меда, 0,5 стакана портвейна, 100 г измельченного зеленого лука.

1 стакан сухой фасоли, 2 помидора, 1 луковица, 3 стебля лука, 50 г зелени петрушки, 1/2 острого красного перца
Заправка: 1/4 стакана растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 чайных ложки свежего укропа, мелко нарезанного, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

1 гусь, 30 г сливочного масла, 1 луковица,  2 зеленых яблока, 300 г нарезанного чернослива, 500 г пшеничных сухариков, 2 ч. ложки  лимонной цедры, 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки, 2 ст. ложки муки, 11/2 стакана куриного бульона.

300 г семги, 100 г сметаны, 50 г горчицы, 1 соленый огурец, зелень укропа, сахарный песок, соль и перец по вкусу, сок 1 лимона.

2—2,5 кг копченай свиной рульки, 300 г жирной грудинки, 300 г полукопченой колбасы, 300 г сосисок, 1,5 кг свежей белокочанной капусты, 1 кг квашеной капусты, 2 лавровых листа, 2 небольших острых перца, соль по вкусу

400 г кислой капусты, 600 г осетрины, 100 г масла, 2 луковицы, 1 морковь, 1 петрушка, 50 г маслин, 3 лавровых листа, 1 ст. ложка муки, 2 стакана бульона, 2 ст. ложки сухарей панировочных, перец по вкусу.

1,8—2 кг свежей щуки, 200 г пшеничного хлеба, 500 мл сливок жирностью 33%, 500 г репчатого лука, 300 г моркови, 350 г сливочного масла, 8 яиц, 6 зубчиков чеснока, 1 лавровый лист, соль, перец по вкусу, 1 л рыбного бульона, 400 г майонеза, 150 г хрена, 150 г свекольного хрена, 150 г маслин, 200 мл свекольного отвара, 50 г желатина