5 цыплят, 200 г масла для жаренья, 3 ст. ложки муки, 500 г сметаны. Для кнелей: 250 г сыра, 100 г манной крупы, 4 яйца.

Телятина (1 окорок от задней ножки), 1 ст. ложка масла, 1 кг брусники или клюквы, 1,1/2 кг яблок, соль по вкусу, 1 кг сахара.

1 кг телятины, 200 г свиного шпика, 11/2 стакана бульона. Для кнелей: 600 г телятины, 1 стакан сливок, 1 чайная ложка масла для фарша, 2 яйца, 100 г зеленого горошка, соль и перец по вкусу.

1 курица, 3 стакана очищенных грецких орехов, 2 луковицы, 2—3 дольки чеснока, 1/2 стакана винного уксуса, кинза, соль по вкусу, 500 г куриного бульона.

300 г сыра, 2 ст. ложки муки, 2 яйца, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 70 г масла, 100 г моркови, 100 г кабачков, 100 г капусты белокочанной, 50 г репы, 200 г молодого картофеля, 80 г свежего зеленого горошка, 100 г цветной капусты, 100 г стручковой фасоли, 1 ст. ложка рубленой зелени.
Для соуса: 2 стакана молока, 100 г масла, 2 ст. ложки муки.

1 индейка, 1 ст. ложка масла, 1 кг картофеля, соль по вкусу, 1 кг клюквы, 1 кг сахара, цедра 2 апельсинов.

Филе 1 гуся, 1 ст. ложка масла сливочного, 400 г белого хлеба, 10 яблок, 10 помидоров, 2 ст. ложки рубленого зеленого лука, 1 ч. ложка рубленой зелени петрушки, 1 ч. ложка зелени укропа, мускатный орех по вкусу, 1,1/2 стакана сока из-под жареного гуся.