1 кг рыбы, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан рыбного бульона, 200 г  белых грибов, 2 яйца, 3/4 стакана сухарей панировочных.

1 кг телятины, 1 чайная ложка топленого масла, 60 г шпика, 250 г сметаны, 1 чайная ложка муки. Для маринада: 1 стакан уксуса, 2 стакана воды, 1 луковица, по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея, 3 лавровых листа, 10 горошков перца.

1/2 кг судака, 1 ст. ложка масла топленого, соль по вкусу. Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла сливочного, 1 стакан бульона, 1 стакан шампиньонов рубленых и поджаренных, 1 луковица, 1/2 стакана сметаны.

2 куриные грудки с косточкой, 140 г сливочного масла, 60 г муки, 140 г панировочных сухарей, 2 яйца, 100 мл молока, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки черного перца, 20 г зелени петрушки, 300 мл растительного масла

5 цыплят, 100 г масла топленого, 50 г масла сливочного, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 2 яйца, 150 г черствого хлеба, 1 стакан молока, 2 ст. ложки зелени укропа, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 ст. ложка масла топленого для жаренья, 200 г сметаны.

400 г куриной грудки, 100 г гречневой крупы, 1 луковица, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу.

1 кг говядины, 1 луковица, 150 г соленых или отварных грибов, 50 г шпика, 2 ст. ложки жира, 1–1 1/2 стакана грибного отвара или воды, 1 ст. ложка муки, 1–2 ст. ложки сметаны, томатный соус, соль, перец, зелень петрушки