1 кг говяжьей вырезки, 2 ст. ложки растительного масла, 1—2 ст. ложки горчицы, 1 чайная ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 г сушеных белых грибов, 200 г сметаны, соль по вкусу.

1 поросенок, 3 ст. ложки желатина, 1 пучок петрушки, соль по вкусу. Для соуса: 400 г сметаны, 100 г хрена, соль и сахар по вкусу.

1 курица, 4 яйца, 4 луковицы, 25 г сливочного масла, 25 г растительного масла, 300 г лапши, соль, специи  по вкусу.

1/2 кг мяса, 1 луковица, по 1 шт. моркови, петрушки и сельдерея, 1 небольшой пучок зелени петрушки и укропа, 3 белка для осветления, соль по вкусу, масло для жаренья. Для профитролей: 50 г масла, 1/2 стакана муки, 1/2 стакана воды, 2 яйца, соль по вкусу.

1 кг говяжьей вырезки, 1 луковица, 1 головка чеснока, 1 ст. ложка зелени петрушки и укропа, 350 г красного вина, 1 лимон, 2 лавровых листа, 7—8 шт. гвоздики, 10 горошков перца, 200 г растительного масла.
Для гарнира: 200 г копченой свиной грудинки, 200 г колбасы полтавской, 1 кочан капусты свежей, 500 г зеленого салата, 4 моркови, 150 г масла сливочного.

1 судак, 1 морковь, 1 луковица, 50 г сельдерея, 3 яйца, 150 г сливок, соль, перец горошком  по вкусу.

1 кг осетрины, 1 луковица, 1 морковь, 10 шт. перца горошком, 2—3 лавровых листа, 3—4 яйца, соль по вкусу, 300 г белого хлеба, 100 г масла. Для соуса: 11/2 банки майонеза, 100 г хрена, 3 ст. ложки сахара, соль по вкусу.