2 курицы, 1 ст. ложка томат-пюре, 1 ст. ложка пюре шпината, 1/2 стакана риса, 1 луковица, 1 яйцо, 1 морковь, по 1 чайной ложке рубленой зелени петрушки и укропа, 50 г масла. Для кнелей: куриное филе с 2 кур, 1/4 стакана молока, 11/4 стакана сливок, соль и перец по вкусу.

300 г рыбы (осетрина, севрюга и т.п.), 100 г рыбных костей, 4 небольших рака, 1 луковица, 1 морковь, по 1 шт. белых корений (пастернак, петрушка, сельдерей), 1 ст. ложка томатной пасты, по 2 ст. ложки порубленной зелени петрушки и сельдерея, 70 г сливочного масла, лавровый лист, специи и соль по вкусу, 2 л воды, 1 лимон.
Для кнелей: 100 г филе судака, 70 г молока, 20 г пшеничного белого хлеба, 1 яйцо, соль по вкусу.

 1 кг речной рыбы, 2 корня петрушки, 2 луковицы, 7 картофелины, 4 помидора, 50 г сливочного масло, 2 лаврового листа, 5 шт. черного перца горошком, 50 г зелени петрушки, соль по вкусу, 4 зубчика чеснока, 2 сладкого перца.

11/2 кг мяса, 5 яиц, 11/4 стакана молока, 1 ст. ложка рубленой зелени укропа, соль по вкусу, 1 маленький кочан цветной капусты, 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2 моркови, 2 репы, 4 ст. ложки фасоли консервированной. Для пирожков: 3 стакана муки, 200 г сметаны, 200 г масла, 500 г мозгового фарша, 2 ст. ложки масла для жаренья лука, 1 луковица, 3 ст. ложки уксуса, 2 яйца, 1 чайная ложка зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

1 кг мяса с костями, 2 л воды, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 желтка, 500 г щавеля, 1 луковица, 1 петрушка, 1 репа, 1 морковь, 1 ст. ложка муки, соль по вкусу.
Для крокетов: 6 яиц, 3/4 стакана молока, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, по 1 чайной ложке измельченной зелени петрушки и укропа, соль и перец по вкусу, 2 яйца для панировки, 1 стакан панировочных сухарей, 150 г масла для жаренья.

1, 5 л молока, 800 г картофеля, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 4 ч. ложки, соль по вкусу.

500 г морской рыбы, 2 л воды, 500 г квашенной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка муки, ? ч. ложки сахара, зелень, соль и перец по вкусу, 2 3 ст. ложки растительного масла, 1 пучок петрушки.