На 5 порций: 200 г сельди, 2 небольшие луковицы,
1 яблоко, 1 стакан сметаны, 500 мл молока, 1 ч. ложка
зелени петрушки, сахар, уксус и соль по вкусу.

На 5 порций: 300 г филе трески, 2 стакана молока,
1 лавровый лист, '/? луковицы, 200 г сливочного масла,
100 г тертого латвийского или швейцарского сыра, черный
молотый перец, горчица и соль по вкусу.

На 10 порций: 10 яиц, 10 помидоров, 50 г 
сливочного масла, черный или белый молотый перец, соль по вкусу.

На 10 порций: 10 яиц, 300 г ветчины, 100 г сыра,
50 г сливочного масла.
Для соуса: 2 вареных яйца, 2 ч. ложки сахара, 1 ч.
ложка столовой горчицы, '/? стакана сметаны, уксус
20 по вкусу, 1 щепотка соли.

250 г соленых или сушеных отварных грибов, 1 
луковица, 1-2 ст. ложки растительного масла, уксус, соль, перец.

500 г белых грибов или шампиньонов, 5 ст. ложек 
лимонного сока, 4 ст. ложки растительного масла, % 
стакана измельченного репчатого лука, 2 ст. ложки коньяка,
2 ст. ложки зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

30 шампиньонов, 1'/? ст. ложки лимонного сока, 6 ст.
ложек тертого сыра, 6 ст. ложек измельченного репчатого
лука, 3 ст. ложки растительного масла, '/? ч. ложки соли,
'/г ч. ложки молотой паприки, '/? ч. ложки черного 
молотого перца.