На 5 порций: 300 г филе трески, 2 стакана молока, 1 лавровый лист, '/? луковицы, 200 г сливочного масла, 100 г тертого латвийского или швейцарского сыра, черный молотый перец, горчица и соль по вкусу.
Сварить филе трески в молоке, посолив по вкусу и положить лавровый лист и половину луковицы. Треску обсушить, остудить, пропустить через мясорубку 2 раза. Полученное пюре растереть с маслом, тертым сыром, горчицей и перцем. Посолить по вкусу. Выложить массу на продолговатое блюдо, придав ей форму рыбы, и ложкой сделать сверху узор в виде чешуи.
