На 5 порций: 200 г сельди, 2 небольшие луковицы, 1 яблоко, 1 стакан сметаны, 500 мл молока, 1 ч. ложка зелени петрушки, сахар, уксус и соль по вкусу.
Очистить сельдь, освободить от костей (вынуть даже мелкие кости), залить молоком на 3-4 часа. Затем счистить ножом приставшее молоко, обсушить сельдь, соединить половинки, нарезать поперек. Лук мелко нарезать, яблоко натереть на крупной терке. Соединить все со сметаной, добавить уксус, сахар и соль по вкусу. Хорошо размешать и залить этой смесью приготовленную сельдь, положенную в глубокий салатник. Посыпать рубленой зеленью петрушки.
