Яйца 2 шт., лук репчатый 30, масло или маргарин
сливочный 10, сметана 25, горчица 2, зелень.

Блюдо  рассчитано на отпуск не менее 6—10 порций.
На одно яйцо: икра 20, салат рыбный 75, анчоусы 10,
крабы 10, огурцы и помидоры 20, салат зеленый  5,
лук зеленый  10

Яйца 2 шт., икра  зернистая 50, салат зеленый 10

Корзиночки готовые 2 шт. (50  г), картофель варе
ный 20, огурцы свежие или консервированные 20,
салат зеленый 4,  яйца 4, говядина, баранина, теля
тина, домашняя птица,  дичь,  рыба  или  крабы 9, соус
майонез 8,  соус  «Южный» 2.
Для теста  на  корзиночки  (на 1 кг теста): мука 580,
маргарин  сливочный 135, молоко 135,  сметана 70,
яйца 2 шт., сахар  20,  соль 6. Из 1 кг теста полу
чается 35 корзиночек весом по 25 г.

Волованы 2 шт. (80 г), икра 40 или паштет 50, или
сыр из  птицы  50,  лук  зеленый 10, майонез 5 или
желе 10.
Для теста  на  волованы (на  1  кг теста): мука 455,
масло сливочное или сливочный маргарин 300, яйцо
1  шт. (белок), вода для замеса теста 160, уксус  столоо
вый 10. соль 5.  яйцо  для  смазки  волованов
  1
/
2 шт

2 кг курицы.
Для соуса: 2 ст. ложки сливочного масла, '/? стакана
измельченного репчатого лука, 4 кусочка черствого белого
хлеба, 1 стакан куриного бульона, 2 стакана очищенных и
размолотьсх грецких орехов, 1 ч. ложка соли, красный 
молотый перец.

На 2 порции: 1 банка тунца в собственном соку
(80 г), 2 яйца, сваренных вкрутую, '/г ч. ложки пасты из
анчоусов, 1 ст. ложка маринованных каперсов, 1 ст.
ложка лимонного сока, 50 г оливкового масла, 100 г
кеФиРа> 150 г ломтиков буженины, 4 тонких
кружочка лимона, черный молотый перец, соль.