Корзиночки готовые 2 шт. (50 г), картофель варе ный 20, огурцы свежие или консервированные 20, салат зеленый 4, яйца 4, говядина, баранина, теля тина, домашняя птица, дичь, рыба или крабы 9, соус майонез 8, соус «Южный» 2. Для теста на корзиночки (на 1 кг теста): мука 580, маргарин сливочный 135, молоко 135, сметана 70, яйца 2 шт., сахар 20, соль 6. Из 1 кг теста полу чается 35 корзиночек весом по 25 г.
Корзиночки, выпеченные, как описано ниже, наполнить са латом, приготовленным с мясом, птицей и другими мясными продуктами, рыбой, крабами и т. п. Д ля этих салатов про дукты нарезать тонкими ломтиками или мелкими кубиками. Заправить салат соусом майонез с добавлением соуса «Южж ный» или другого соевого соуса. На салат, уложенный в кор зиночку, положить для украшения кусочки продуктов, вхо дящих в салат, или желе, или майонез с желе
. Для сдобных корзиночек замесить пресное сдобное тесто, раскатать его в пласт толщиной 2—3 мм и вырезать из него кружочки по размеру формочек, в которых выпекают корзи ночки. Вырезанные кружочки вложить в формочки, прижи мая тесто к внутренней их поверхности, и заполнить горохом.
Корзиночки можно выпекать разного веса, при этом соответ ственно увеличивается количество продуктов для наполнения их и изменяется норма выхода.
При употреблении для оформления желе или майонеза соот ветственно уменьшается количество овощей. Выпекать корзиночки в жарочном шкафу или печи. Когда корзиночки сверху и снизу подрумянятся, вынуть их из фор мочек, высыпать горох и охладить.
