На 6 порций:
2 ст. л. оливкового масла, 1 красная луковица, мелко порезанная, 1 1/2 ч. л. семян тмина, 1/2 кочана зеленого салата, мелко порезанного и опущенного в кипяток на неск. секунд, 200 свежего зеленого гороха, отваренного в течение неск. секунд и слитого или 227 г замороженного мелкого зеленого горошка, разморозить.

1 шкурка гусиной шейки Для начинки: 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки манной крупы, 3 ст. ложки измельченного гусиного жира, 2 ст. ложки измельченного репчатого лука, 1 яйцо, соль, молотый черный перец по вкусу

600 г телятины, 300 г свинины, 100 г шпика, 500 г печени, по 1 шт. лука, моркови и петрушки, 4 яйца, 1/3 булки, 1 стакан молока, 3 лавровых листа, соль и перец.

500 г ветчины, 150 г копченой грудинки, 500 г вареного картофеля, 100 г масла сливочного, 6 яиц. Для соуса: 1 ст. ложка горчицы, 2 луковицы, 1 чайная и 1 ст. ложка топленого масла, 2 стакана бульона, 2 желтка, 1 чайная ложка муки.

1 сазан весом, 3 стакана очищенных грецких орехов, 300 г свежих грибов, 1/2 стакана панировочных сухарей, 100 г томатной пасты, 1 стакан белого вина, 200 г сливочного масла, 300 г сметаны, 4 яйца, соль и перец.

4 карпа, 2 луковицы, 250 г сметаны, 1 морковь, 1 лавровый лист, перец черный горошком, соль  по вкусу.

1,1/2 кг вырезки, 100 г масла, 300 г шпината, 15 г желатина, 300 г майонеза, по 2 шт. моркови, огурцов, помидоров, 1 свекла, 1 пучок зелени петрушки, 100 г консервированного зеленого горошка.