1 кг рыбы (севрюга, палтус, треска, окунь и т. д.), 1 л
рыбного бульона, 40 г желатина, 2 белка, 1 морковь, 1 ко-
рень петрушки, 1 луковица, 0,5 лимона, зелень петрушки
и укропа — по вкусу, вареные овощи.

1 кг филе, 100 г сала, перец, соль.

600 г мяса, 100 г смешанных корнеплодов, 40 г лука, 1 лав-
ровый лист, несколько горошин черного и душистого пер-
ца, 100 г красного вина, 1 ч. л. лимонного сока, соль.

600 г грудинки, 5 зубков чеснока, тмин, соль.

700 г мяса, 400 г маринада, 1 стакан бульона, 50 г
свиного топленого сала, 150 мл вина, 1 морковь, ко-
рень петрушки и сельдерея, 2 луковицы, 1 ст. л. муки,
соль.

200 г говядины, 100 мл мясного бульона, 3 зубка чеснока,
перец молотый, тмин — по вкусу, сода, соль.

1—1,5 кг мяса, 200—250 г сала, 1 ч.л. горчицы, 2 лимона,
1 стакан растительного масла, 2—3 ст. л. жира, 2 ста-
кана виноградного сока, 1 стакан молока, 1 ч.л. муки,
соль — по вкусу.