Для бульона: кости — 250 г, отвар грибной — 350 г, свекла —
300 г, лук репчатый — 30 г, морковь — 30 г, петрушка (корень) —
30 г, уксус (9%-ный) — 5 мл, лавровый лист, перец душистый, соль.
Для ушек: мука пшеничная — 150 г, яйцо — 1 шт., вода — 50 мл.
Для фарша: грибы сушеные — 50 г, масло сливочное — 20 г, лук
репчатый — 50 г, перец, соль.

На 600 г вишен — 1 стакан муки пшеничной, 1/2 стакана сахара,
2 яйца.