Муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки, в
которое влить 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки растопленного масла и 2
яйца, взбитые с неполной чайной ложкой соли. Все это смешать с
мукой, а потом выбить, пока не получится гладкое, не очень крутое
тесто.
Тесто раскатать ровным слоем толщиной 1/2 см и разрезать на
небольшие кусочки любой формы.
Кусочки теста (галушки) опустить в подсоленную кипящую воду
и варить при слабом кипении воды примерно 10 минут. Когда
готовые галушки всплывут на поверхность воды, переложить их
шумовкой в дуршлаг или на сито и дать стечь воде. В это время в
кастрюле или на сковороде разогреть масло, положить в него
галушки, перетряхивая в посуде, слегка поджарить и подать.
В заправленные маслом горячие галушки можно прибавить
сметану. Масло можно заменить поджаренным свиным салом
(шпиком), разрезав его на мелкие кубики, и вместе со шкварками
заправить им галушки.