Печень говяжья — 800 г, крупа гречневая — 180 г, лук репчатый — 120 г, масло сливочное — 100 г, соль, перец черный молотый.
Печень очистить от пленок, промыть, нарезать и обжаривать, пока внутри не исчезнет краснота. Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать. Печень и репчатый лук пропустить через мясорубку, затем смешать с гречневой кашей, Добавить соль и черный молотый перец. Приготовить вареники с этим фаршем.
|