Мука кукурузная — 100 г, пшеничная — 200 с вода — 100 мл,
яйцо — 1 шт., соль, сахар.
Для фарша: творог — 500 г, сахар — 50 г, яйцо — 1 шт., масло
сливочное — 25 г, сметана — 150 г.
В теплую воду положить соль, сахар, яйца, размешать, всыпать
кукурузную муку, смешанную с пшеничной и замесить тесто. Тесту
дать отлежаться 25—30 минут, затем его раскатать в пласт толщиной
1,5—2 мм, уложить на него рядами шарики фарша из творога,
накрыть краем теста. Верхний слой теста прижать руками к нижнему
слою вокруг каждого шарика и вырезать вареники металлической
выемкой. Варить в подсоленной кипящей воде небольшими
партиями. Всплывшие на поверхность воды вареники вынуть
шумовкой в посуду с растопленным сливочным маслом.
При подаче вареники полить сметаной.
| 
