Отварить картофель, пропустить через мясорубку, посолить,
поперчить. Жир утки или гуся порезать мелкими кубиками, слегка
обжарить с луком, чтобы получились шкварки, и хорошо вымесить с
картофельным 'тестом».
Подавать вареники с растопленным маслом и рубленой зеленью.