Для теста: мука пшеничная — 300 г, вода — 100 мл, яйцо для
смазки — 1 шт.
Для фарша: свинина — 250 г, паста соевая — 20 г, капуста —
100 г, лук зеленый — 20 г, соус соевый — 50 г, масло кунжутное —
10 г, имбирь — 20 г, сало свиное — 20 г, соль.
В просеянную муку влить холодную воду, замесить довольно
крутое тесто и оставить его на 20—30 минут. Затем скатать тесто в
ровный по толщине жгут диаметром 1—2 см и нарезать небольшими
кусочками (по 10 г). Каждый кусочек раскатать в виде круглой
лепешки, положить на нее фарш, края прижать. Готовые пельмени
уложить в ряд на лотки, посыпанные мукой, и хранить в холодном
месте.
Фарш готовят так: мякоть свинины пропустить через мясорубку с
мелкой решеткой, смешать с соевым соусом, кунжутным маслом,
соевой пастой, свежей мелко нарубленной белокочанной капустой,
измельченным имбирем, зеленым луком и солью.
Пельмени отварить в воде. Отдельно подают соевый соус, уксус,
заправленную горчицу и дольки неочищенного чеснока.
| 
