Для теста: мука — 200 г, яйцо — 1 шт., вода —40 мл, орех
мускатный, соль, яйцо для смазки — 1/2 шт.
Для начинки: мясной фарш — 100 г, яйцо — 1/2 шт., сыр
тертый — 5 г, лук репчатый — 10 г, хлеб пшеничный —10 г, перец
черный молотый, соль.
Из муки, яиц, мускатного ореха и соли замесить крутое тесто (как
для лапши), оставить его на час, затем раскатать в тонкий пласт. С
помощью стакана вырезать кружки, на середину каждого кружка
положить начинку, края тоста смазать яйцом и защипать. Отварить
равиоли в подсоленной воде.
Перед подачей посыпать тертым сыром и полить томатным
соусом.
Для начинки в фарш из свинины и говядины добавить тертый сыр
и тертый репчатый лук, замоченный в молоке или воде пшеничный
хлеб, соль и черный молотый перец.
| 
