Для фарша: баранина (мякоть с костью) — 250 г, сало
курдючное — 15 г, яйцо — 1/2 шт., лук репчатый — 30 г, чеснок —3
г, перец черный молотый, мята сушеная, базилик сушеный —по 2 г.
Для теста: мука —100 г, яйцо — 1/2 шт., сыворотка — 25 г,
соль.
«Пельмени для жениха» делают очень маленькими, тесто для них
раскатывают очень тонко. В фарш, в отличие от других пельменей,
добавить яйца (на 1 кг сырых пельменей в фарш 1 яйцо). Тесто
нарезать кружочками размером с пятикопеечную монету и фарша
положить соответственно меньше. И никакой свинины — только
баран, заколотый по всем исламским правилам1.
| 
