Замесить тесто  из муки,  желтков, растительного  масла  и 4 столовых  ложек воды.
Завернуть  тесто  в  фольгу  и  положить  на 30 мин.  в  холодильник.  Эстрагон  вымыть,
измельчить,  смешать  с  плавленым  сыром.  Поперчить.  Помидоры  ошпарить  кипятком,
снять кожицу, крупно нарезать.
 Тесто очень тонко раскатать. Вырезать  из  него 48 квадратов  шириной 6 см. Плавленый
сыр разложить на 24 квадратика из теста. Края квадратиков увлажнить, сверху положить
оставшиеся 24. Края  защипнуть.  Равиоли  варить  в  подсоленной  воде  около 7 мин.
Кусочки помидоров потушить в сливочном масле, посолить. Разложить на тарелки вместе
с равиоли. Украсить веточками эстрагона.