Для теста: 2 стакана муки, 1/2 стакана молока, 1—2 яйца, 30 г масла, соль по
вкусу.
Для начинки: 400 г говядины (мякоть), 4луковицы, 200 г жира, 40мл воды, соль,
перец.
В просеянную муку добавить молоко, яйца, масло, соль и замесить крутое тесто.
Мелко порубить мясо, добавить говяжий или свиной жир, лук и все вместе
измельчить в мясорубке. В фарш добавить воду, перец, соль и хорошо перемешать. С этим
фаршем сделать крупные вареники ( колдуны), защипывая тесто сверху, и варить в
кипящей подсоленной воде 10 мин.
Подавать с маслом и пряной зеленью.
| 
