Для теста: 300 г муки, 4 ст. ложки воды, 1 чайная ложка маргарина, соль, 2 желтка. Для начинки: 200 г отварного легкого, панировочные сухари, 1 желток, соль, перец.
Из просеянной муки замесить тесто, добавив воду, маргарин или масло, соль и 2 желтка. Раскатать его и разделать на четырехугольники. Сваренное легкое очень мелко порубить, посолить и поперчить; добавить желток и панировочные сухари. На четырехугольники из теста положить немного начинки, скрепить в виде треугольников-кармашков, опустить в кипящий бульон или соленую воду и варить до готовности. Сбрызнуть растопленным маслом.
|