Для начинки: 600 г мякоти говядины (или смесь говядины и свинины), 1 яйцо, 2 луковицы, 3 ломтика бекона или копченой грудинки, 1/2 пучка зелени петрушки, растительное масло, перец, соль.
Говядину отварите, достаньте из бульона, охладите и пропустите через мясорубку, 1 луковицу очистите, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле. Добавьте ее в мясо, вбейте яйцо, посолите, поперчите и приготовьте фарш. Бекон и оставшуюся луковицу мелко нарежьте и поджарьте в растительном масле. Полейте этой поджаркой вареники и посыпьте их зеленью.
|