Очищенную  тыкву  нарезать  маленькими  кубиками,  добавить  измельченное  сало
или  жирную  баранину,  пропущенную  через  мясорубку  с  крупной  решеткой,  слегка
обжаренный нашинкованный лук, соль, перец и все хорошо перемешать. Замесить тесто и
раскатать скалкой в очень тонкую лепешку, нарезать ее на квадраты 10x10 см, на каждый
квадрат положить по 1 столовой ложке фарша, соединить кончики квадрата по диагонали
и защипать углы так, чтобы манты приобрели продолговатую форму. Уложить манты на
смазанные  маслом  решетки  паровой  кастрюли ( каскана),  сбрызнуть  холодной  водой.
Когда вода в кастрюле закипит, установить решетки с мантами, плотно закрыть кастрюлю
крышкой  и  варить  манты  на  пару 30—35 мин.  Подавать  со  сметаной.  При  отсутствии
каскана  манты  можно  сварить  в  смазанном  жиром  дуршлаге,  прикрытом  крышкой  и
установленном над кастрюлей с кипящей водой.
Можно  воспользоваться  и  глубокой  тарелкой,  которую  ставят  на  дно  большой
кастрюли, прикрывают другой тарелкой и наливают на дно кастрюли горячую воду.
Варят при закрытой крышке на очень слабом огне, манты кладут на тарелку в один
ряд.