Для теста возьмите 3 стакана муки, 2 яйца, 1/2 стакана воды, соль.
Для начинки: 200 г говяжьей печенки, 4 яичных желтка, смалец для жарки,
10—15 г сушеных грибов, перец, соль
Грибы заранее, на ночь, замочить в холодной воде.
Печенку тщательно промыть, освободить от жил и пленки и тоже оставить на ночь
в подсоленной воде. Наутро отварить грибы до готовности. Печенку, порезав на кусочки,
поджарить на смальце, затем потушить, пока она не станет мягкой. И то, и другое вместе с
крутыми яичными желтками пропустить через мясорубку, посолить, поперчить по вкусу,
тщательно вымесить фарш, разбавляя его по мере надобности холодным грибным
отваром.
Отваривать в кипящей подсоленной воде 10—15 мин. Подавать с грибным соусом.
| 
