Для теста: 600 г муки, 3 яйца, 200 мл сыворотки, соль
Для начинки: 500 г свинины, 500 г говядины, 150 г репчатого лука,
250 г капусты, соль и специи по вкусу, 50 г топленого масла
Просеянную муку собрать горкой, сделать лунку, влить подсоленную сыворотку
(можно воду) и яйца, замесить крутое тесто. Отставить на холод на 30 мин.
Мякоть говядины и свинины пропустить через мясорубку вместе с: белокочанной
капустой ( но можно, и с квашеной) и репчатым луком. Добавить соль, перец, все
перемешать и взбить.
Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде до всплытия, после чего
проварить еще 2—3 мин. и откинуть на дуршлаг.
Подавать со сметаной, маслом или уксусом.
| 
