Приготовить крутое тесто, как описано выше.
Говядину зачистить от пленок и сухожилий и пропустить через мясорубку вместе с
луком. Фарш перемешать. Добавить соль, перец, холодную воду и еще раз перемешать.
Пельмени  варить  в  подсоленной  кипящей  воде,  в  которую  добавить  мелко
нарезанный лук, лавровый лист, укроп, петрушку. Время варки 8—12 мин.