Просеять муку в посуду для замеса теста, залить ее ки-
пящим молоком и растереть тесто до сметанообразной кон-
систенции.
Немного остудить, добавить разведенные в теплом молоке
дрожжи, дать тесту подойти в теплом месте. Желтки расте-
реть сахаром добела и смешать с опарой.
Добавить гречневую муку и взбитые в пену белки, соль
и, если понадобится, еще немного теплого молока. Поставить
тесто в теплое место, чтобы оно хорошо подошло. Разогреть
на сковороде масло или жир и, наливая ложкой тесто, вы-
печь блины. Уложить их стопкой и подать к столу горячими
с растопленным маслом, сметаной, икрой и т. д.