4 стакана гречневой муки. 5 стаканов теплого молока, 1 ст. ложка растопленного сливочного масла. 2 яйца. 25 г дрожжей. 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара.
За пять-шесть часов до выпечки замесить тесто из муки, 3 стаканов теплого молока, ложки масла, желтков и дрож- жей. Дать подойти, затем обмять, добавить соль, сахар, влить 2 стакана горячего молока, выбить деревянной лопаткой, по- ложить взбитые белки, осторожно размешать, дать поднять- ся и печь.
|