1,5 кг форели, 1,5 стакана белого сухого вина, зеленый лук, эстрагон, лимон или зерна граната, черный перец горошком, соль.
На дно кастрюли положить крест-накрест неболь- шие чистые палочки, влить вино, на палочки в 2—3 ря- да уложить подготовленную и посыпанную солью фо- рель, сверху — крупно нарезанные листья эстрагона и измельченный зеленый лук, посыпать перцем. Припу- скать под крышкой на небольшом огне. Готовую форель подать горячей, украсив лимоном и зернами граната.
