На 4 порции: 2 красных острых перца чили, очищенных от семян и порезанных, 5 томатов, порезанных, 1 ст. л. сахара, 20 мл (4 ст. л.) красного винного уксуса, 500 г свиного фарша, 2 ст. л. порезанной свежей мяты, 2 ст. л. порезанного свежего кориандра, 2 ст. л. тмина, 1 луковица шалот, порезанная, 4 зеленых перца.
В кастрюлю положить чили, томаты, сахар и уксус, готовить на маленьком огне 20 мин., затем все смешать в миксере или в комбайне и отставить. Тем временем соединить фарш, травы, лук и тмин. Приправить по вкусу, сформировать котлеты и поставить в холодильник. Обжарить перцы на барбекью около 15 мин., пока кожица не почернеет, затем порезать на четвертинки. Обжарить котлеты на сковороде или на барбекью, около 5–10 мин. с каждой стороны. Подавать с соусом из чили, перцами, салатом и подогретым хлебом.
