500 г свежих шампиньонов, морковь, корень петрушки и сельдерея, по 2 ст. л. сливочного масла и сметаны, 1 ст. л. муки, сок лимона, специи.
Из подготовленных грибов сварить бульон с кореньями, луком и солью. Бульон процедить. Мелко нарезанные грибы положить в распущенное сливочное масло, добавить сок лимона, стакан бульона, соль и варить 5 мин. Муку растереть со сливочным маслом, развести 2 ст. бульона и уваривать в течение 20 мин. В бульон добавить подливку. Приготовленные шампиньоны и специи прогреть. При подаче на стол добавить сметану или лимонный сок.
