Утку хорошо промыть, выпотрошить, порезать на порционные куски и вместе с потрохами положить в кастрюлю. Туда же добавить пассированные в масле лук и коренья, а также замоченную накануне, вечером, перловую крупу. Смесь залить водой и варить до готовности (45 мин). Перед подачей к столу заправить суп сметаной.
