У гогошаров срезать верхушки с плодоножкой, удалить семена. Баклажан испечь, очистить от кожу- ры, остудить. Промыть в дуршлаге кипяченой водой, отжать и измельчить деревянным секачом. Очищен- ный лук и помидоры помыть, мелко нарезать и пере- мешать с баклажаном, добавить толченый чеснок, посолить и постепенно влить растительное масло, растирая массу деревянной ложкой, пока баклажан не побелеет. Подготовленные гогошары наполнить фаршем из баклажана, прикрепить «ручки», сделанные из зелено- го лука, украсить зеленью петрушки.
