500 г судака, 2 яйца, 100 г сливок, соль, перец по вкусу.
Судак освободить от кожи и костей. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавить сливки, взбитые яйца, соль, перец, перемешать. На пергамент выложить массу в виде прямоугольника. Завернуть в виде рулета. Отварить в подсоленной воде до готовности. Остывший рулет нарезать, при подаче к столу украсить веточкой зелени, лимоном.