1 кг перца, 3 ст. ложки растительного масла, 4 яйца, 100 г брынзы, красный молотый перец, зелень петрушки, соль по вкусу.
Перец нашинковать соломкой, поджарить на растительном масле и залить смесью из яиц, измельченной брынзы и красного молотого перца. Все перемешать и довести на слабом огне до загустения. Подавать омлет горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
