1 кг баранины, 3луковицы, соль, перец, 1 стакан белого сухого вина, 3—4 помидора.
Баранину средней жирности нарезать небольшими кусками. Репчатый лук нарезать кольцами. Посолить и поперчить мясо и лук. Уложить их слоями в кастрю- лю или таз. Залить белым сухим вином на 4—5 ч. При- готовить угли. Их должно быть много, чтобы получился хороший жар. Нанизать куски мяса на шампуры и жа- рить, поворачивая и следя, чтобы угли не давали от- крытого пламени. Подать, украсив кольцами помидора.
