600 г баранины, 200 г грибов, 400 г сладкого зеленого пер- ца, 80 г топленого масла, 20 г соли, 20 г сахара, черный горький молотый перец — по вкусу.
Мясо посыпать сахаром, солью, черным молотым пер- цем. Грибы перебрать и промыть, крупные нарезать на 2—4 части. Нанизать на шампуры, чередуя сладкий пе- рец, мясо, грибы. Приготовленный шашлык смазать топ- леным маслом и печь над раскаленными углями, повора- чивая время от времени шампуры и следя за тем, чтобы мясо, грибы и перец не подгорали. Готовый шашлык положить на вымытые листья ви- нограда или бука.
