Налить воду в джезву, добавить сахарный песок и
поставить на огонь. Когда вода закипит, отлить не-
много кипятка в отдельную чашку и засыпать мелко-
молотого кофе.
Джезву снова поставить на огонь, но уже более
слабый. Как только поднимется пена, джезву снять,
перемешать ее содержимое и снова возвратить на
огонь.
Считается, что пена должна подняться трижды,
только тогда кофе будет готов. В него надо доба-
вить отлитую ранее воду, положить в чашки поне-
многу пены и разлить кофе. В другом варианте —
сначала засыпают в джезву порошок кофе, а затем
заливают его сладкой вскипяченной в другом сосу-
де водой.