500 г капусты, 200 г картофеля, 300 г жира, 20 г суше- ных грибов, 40 г репчатого лука, 10 г зелени укропа, 2 г перца.
Кислую капусту хорошо промыть, очень мелко по- рубить и тушить, лучше всего на жире птицы. По от- дельности отварить картофель и грибы. Затем добавить пропущенные через мясорубку отварной картофель и отварные грибы, перец, мелко рубленную зелень ук- ропа и все хорошо вымешать. Готовые вареники поста- вить на холод на 1,5—2 ч, затем варить. Подать к столу с маслом или сметаной.
