Манную или мелкую кукурузную крупу высыпать на большой
поднос, сбрызнуть соленой водой и растереть кругообразными
движениями, пока крупа не собьется в комочки. Слегка присыпать
мукой и продолжать растирать, пока комочки не достигнут
величины просяного зернышка.
Высыпать крупу в сито, плотно вставить его в подходящую по
размеру кастрюлю с кипящей водой. Кастрюлю накрыть крышкой и
сложенным вчетверо полотенцем. Варить на пару 1 час. Перед
подачей кус-кус осторожно перемешать с маслом. Подавать горячим
к мясным и овощным блюдам.