Для теста возьмите 3 стакана муки, 2 яйца, 1/2 стакана воды, соль. Для начинки: 800 г мяса, 400 г шпика, 200 г ветчины, 4 луковицы, 1/2 стакана бульона, соль, перец.
Кусочки мяса можно пропустить через мясорубку, но предпочтительнее порубить их вместе с репчатым луком — для того, чтобы слои мяса и лука перемешались без потерь. Потом добавить в фарш соль, сахар, черный молотый перец, кипяченое молоко и перемешать. Варить пельмени в подсоленной воде при слабом кипении, пока не всплывут. Подавать к столу с растопленным сливочным маслом и рубленой зеленью.
|