Требуется: 2 кг камбалы, 250 г речной рыбы, 200 г зеленых оливок без косточек, 3 апельсина, 2 ст. л. оливкового масла, вин- ный уксус, горчица, соль, молотый черный перец, сельдерей.
Способ приготовления. Приготовьте соус для за- правки салата. Для этого смешайте винный уксус с со- лью и горчицей, а затем добавьте оливковое масло и цедру 3 апельсинов. В кипящую воду опустите обра- ботанную камбалу, поварите не более 5 мин. Остудите, очистите, измельчите (нарежьте соломкой), положите в салатницу, добавьте измельченный сельдерей, мясо вареной речной рыбы и оливки. Украсьте кружочками апельсинов с кожурой и залейте соусом.
