Требуется: 1/2 кг нежирной рыбы, 1 мор- ковь, 1 луковица, 2 ч. л. желатина, зелень, соль, перец.
Способ приготовления. Отделите мясо рыбы от кос- тей. Филе посолите и поперчите по вкусу. Зелень пору- бите и положите на кусочки рыбы. Скатайте ломтики в рулеты и свяжите ниткой. Рулетики отварите в чуть подсоленной воде. Через 15 мин выньте готовые руле- тики и удалите нитки. Замочите желатин и растворите его в отваре. Когда он остынет, залейте им уложенные и украшенные зеле- нью петрушки, отварной морковью и кольцами лука рыбные рулетики. Блюдо поставьте в прохладное место для застывания.
